維生素B群 泛酸食物的相關知識

生物素（Biotin）又稱維他命B7，是維他命B群中的一員，又稱維生素H、輔酶R，屬於水溶性維生素，可微溶於水，是代謝脂肪及蛋白質不可或缺的物質。

透過人體腸道中的部份細菌製造生物素

生物素對維持正常成長、發育、合成維生素C等方面都相當重要，而當其缺乏時將與糖尿病有所關連，生物素如果缺乏不斷惡化，將導致胰島素的分泌極度低下。幫助身體從碳水化合物，蛋白質和脂肪中獲取能量和營養。

生物素可透過人體腸道中的部份細菌（益生菌）協助製造，主要仍是透過食物來攝取。但生物素會與生蛋白中的卵白素強烈結合而阻礙到生物素的吸收，大量食用生蛋白可阻礙生物素的吸收導致生物素缺乏，如脫毛、體重減輕、皮炎等。

生物素的功能 參與碳水化合物（醣類）、脂質、蛋白質的代謝，轉換成細胞可以使用的能量。 具有協助維生素B群的利用。 增加頭髮的彈性並防止乾燥、有助於角蛋白的產生、預防秃頭和少年白。可以增強指甲硬度。

維生素B12是一種營養素，有助於保持身體的血液和神經細胞健康，並有助於製造DNA，即所有細胞中的遺傳物質，又被稱為「記憶力的維生素」，具有保護神經細胞的功能。

維生素B12是體內唯一含有鈷的維生素

維生素B12唯一含有鈷的維生素，也是人體中需要量最少的維生素。是維生素B群的一員，屬於水溶性。有助於保持身體的血液和神經細胞健康，並有助於製造DNA，即所有細胞中的遺傳物質。維他命B12又被稱為「記憶力的維生素」，具有保護神經細胞的功能，可改善健忘或注意力不集中的問題。此外，可與葉酸（維生素B9）協作，有助於造血功能，缺少會引起貧血的問題。維生素B12最常被人拿來與貧血和疲勞症狀做營養素補充的聯想。

維生素B12的功效 參與細胞分裂和DNA的合成，並具有保護神經細胞的作用，與神經鞘的合成有關，能維護神經系統的健康。 與葉酸（維生素B9）可同時促進紅血球的再生與形成，對造血有著相當大的影響。 缺乏則會造成神經系統病變及嚴重貧血，尤其純素食者最容易缺乏，更須注意。

維生素B1（也稱為硫胺素）有助於將人吃的食物轉化為所需的能量，主要扮演食物中的糖與醣類（澱粉）在消化過程中的處理角色，最後產生能量。

提供人體精神系統氧化代謝，有協調與維持的作用

維生素B1對人體內細胞的生長、發育和功能很重要。同時作為肌肉協調及維持神經傳導之需，而被稱為「精神性維生素」，因為人體神經系統氧化代謝需要用到維生素B1，對於維生素B1缺乏特別敏感，神經系統的正常運作，可使人避免出現憂鬱、焦慮等情形。

維生素B1主要扮演食物中的糖與醣類（澱粉）在消化過程中的處理角色，最後產生能量；同時作為肌肉協調及維持神經傳導之需。維生素B1也有利尿作用，程度大概是中等。維生素B1不夠穩定，遇熱、紫外線、氧氣都會發生化學反應，分解或變質。是一種可以溶於水，不溶於醇等有機溶劑的維生素。

維生素B1的功效 將食物中的醣類轉換成熱量過程中相當重要的輔酵素。

人體需要葉酸來製造DNA和其他遺傳物質。您的身體還需要葉酸來讓細胞分裂。葉酸的一種形式，稱為葉酸，用於強化食品和大多數膳食補充劑。葉酸，也被稱為蝶醯麩胺酸、蝶酸單麩胺酸、維生素M或葉精。

 

 

葉酸被視為孕婦必須的補充營養素

葉酸之所以叫葉酸，是因他最早是從菠菜葉中分離出來的，又稱維生素B9，也稱作維生素M。維生素B9葉酸是維生素B群的成員之一，可幫助我們的身體製造和修復DNA，天然存在於許多食物中。可用於治療由葉酸缺乏症引起的貧血。

 

葉酸也是孕婦的營養補充品。缺乏葉酸會影響細胞的分裂，而影響最大的就是細胞分裂最快的器官，例如：造血系統和神經系統，在成人可能會發生巨細胞貧血，在孕婦則會造成胎兒神經管缺損。在新生兒的神經管缺損病例中，有超過一半被認為肇因懷孕初期葉酸攝取不足所致。在全世界有超過50個國家會利用加入葉酸的營養強化食品來減少神經管缺損的比例。

 

葉酸的功效 葉酸參與了胺基酸的代謝與蛋白質的合成，是製造紅、白血球及血小板的元素之一，也能穩定精神情緒。

維生素B3（也稱為菸鹼酸）它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素。菸鹼酸對體內細胞的發育和功能很重要。其功效不只有合成人體DNA、維護血液循環系統，更重要的是抑制皮膚黑色素生成的作用。

 

愛美族群的保養品，提升解醣、脂質代謝

維生素B3一般多以菸鹼酸來稱呼，維生素P、維生素PP、尼古丁酸也是維生素B3的另稱。菸鹼酸在細胞發育和功能上很重要外，同時幫助受傷的肌膚細胞復原，是愛美族群不能錯過的天然保養品，並有助於維護神經系統，與新陳代謝。

 

維生素B3（菸鹼素）是細胞進行氧化還原反應重要的輔酶，這些輔助因子在還原作用下是強效抗氧化劑，據研究發現經過長期塗抹下，能撫平細紋，改善肌膚老化現象，讓肌膚年輕有彈性。因此美容上會採以菸鹼酸的衍生物添加於美容保養品中，讓這些皮膚保養品兼具抗老化、淡斑、保濕，並進一步改善粉刺，治療青春痘。

 

 

菸鹼酸的功效 與能量的新陳代謝息息相關，缺乏時會造成細胞熱量供應的通路中斷，使神經、消化系統出現問題，並造成皮膚黏膜受損。

維生素B6是一種天然存在於許多食物中的維生素。身體需要維生素B6來進行超過100種參與新陳代謝的酶反應。維生素B6還參與懷孕和嬰兒期的大腦發育以及免疫功能［來源］。

是人體健全免疫系統重要的維生素

B群中作為輔酶的維生素B6，經過人體代謝後主要作為輔酵素，是百種細胞酵素產生反應不可或缺的重要因子，舉凡胺基酸、神經傳導物質、血紅素、脂肪酸、肝醣的製造與代謝都需要它

維生素B6的功效 製造抗體及白血球的重要營養素 是維生素B群中健全免疫系統最重要的維生素 能將蛋白質代謝轉換成身體所需的養分 協助大腦與神經系統所需的能量供應，可維持神經系統的健康 能預防及改善失眠、暴躁易怒、神經緊張等症狀

泛酸（也稱為維生素B5）有助於將您吃的食物轉化為所需的能量。它對身體的許多功能很重要，尤其是製造和分解脂肪。

泛酸在人體必需維生素中擔任輔酶的重要角色

作為維生素B群之一的維生素B5，一般習慣上稱為泛酸，為人體13種必須維生素中的一種，為水溶性維生素。泛酸普遍存在食物當中，為黃色黏稠物質，需透過食物來攝取，在小腸消化吸收，如果攝取過多則隨尿液排出。

泛酸是與醣類（碳水化合物）、蛋白質、脂質的代謝中必要的物質，與體內能量的產生密切相關，進一步讓人體內膽固醇正常合成，維持血液循環暢通。除了在代謝外，泛酸同時對於人體的內分泌有幫助，如幫助腎上腺皮質荷爾蒙的分泌，而此有利提高抗壓力、消除疲勞，穩定情緒。

泛酸的功效 在醣類、脂肪及蛋白質的代謝及利用上有不可取代的價值，是組織代謝中非常重要的一種輔酶。

維生素B2，又稱核黃素或是維生素G，因有助於皮膚分化癒合功能而有「皮膚的維生素」的稱號，為維生素B群中的一員。維生素B2屬於一種水溶性維生素，不過在水中溶解速度慢，是人體必需的13種維生素之一。

維生素B2能助脂質、醣類、蛋白質轉換，另有預防肥胖功能

維生素B2是製造新細胞、細胞再生時所需的維生素，也是孩童成長不可缺少的營養素，因此又稱「成長維生素」。另外，維生素B2也會協助醣類、脂質和蛋白質轉換成熱量，尤其是脂質，一般認為是燃燒的脂質使之轉換成熱量時，不可或缺的維生素。

維生素B2在動物性食品中含量豐富、不易溶於水且比較耐熱，所以特徵是任何一種烹調法都能易於吸收。由於人體把脂質、醣類、蛋白質轉換成熱量，要將脂質、醣類和蛋白質轉換成熱量時，都必需有維生素B2。它還有分解、排出體內過氧化脂質，以及預防肥胖和文明病的作用。

維持皮膚和黏膜的健康，成長期的孩童和胎兒的發育不可或缺

維生素B2會運用脂質幫助製造細胞。除了新陳代謝旺盛的皮膚、頭髮和指甲，也是維持口腔和喉嚨等黏膜健康的重要營養素。