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錳為人體必要的微量元素之一，參與人體需多生化反應的啟動。是銀髮長者們維持健康不可缺乏的營養素，您的身體需要保持健康。
人的身體使用錳來製造能量並保護細胞免受損害，身體還需要錳來強健骨骼、繁殖、凝血和健康的免疫系統。錳在人體內的含量非常的低，主要儲存在於腦下垂體、肝臟、胰臟和骨骼的粒腺體中，扮演的角色多為輔因子。
錳的功效 維持骨質健康，避免骨質疏鬆 維護行動力，協助合成軟骨組織 參與皮膚和眼角膜的構成 調節膽固醇合成與利用
鉬是人體內一種微量礦物質，能使人體有效地利用鐵質，使紅血球生長健全，預防貧血的發生。
鉬還能幫助碳水化合物和脂肪的代謝；此外，鉬可能具有抗氧化劑的功能，對癌症的預防有其作用。人體同時運使用鉬來處理蛋白質和DNA等遺傳物質。另一方面，鉬還有助於分解進入體內的藥物和有毒物質，對一些藥品代謝有解毒作用。
鉬的功效 鉬是形成尿酸不可缺少的微量元素。 鉬是多種酶的重要構成要素，參與人體內鐵的利用，可以預防貧血，促進發育，並能幫助碳水化合物和脂肪的代謝。 維持心肌能量代謝，預防克山病。 維持動脈的彈性，預防心血管疾病。
鋅是人們保持健康所需的營養素，存在於全身的細胞中，在人體內的含量僅次於鐵，具有維持免疫系統的重要性。
屬抗氧化劑，能對抗自由基，減少發炎時自由基對組織細胞的傷害，它有助於免疫系統抵抗入侵的細菌和病毒。身體還需要鋅來製造蛋白質和DNA，這是所有細胞中的遺傳物質。在懷孕、嬰兒和兒童時期，身體需要鋅才能正常生長和發育。鋅還有助於傷口癒合，對正確的味覺和嗅覺很重要。
動物實驗發現：鋅能抑制壞的膽固醇（即低密度脂蛋白，LDL）氧化，故可保護血管避免產生粥狀動脈硬化。鋅也能刺激胰臟分泌胰島素，有助血糖的調控。
鋅的功效 維持免疫系統功能 輔助DNA與蛋白質合成 輔助成長發育
銅是體內一種礦物質，一種必要的微量礦物質，有助於建立身體結構等等。人體會使用銅來執行許多重要功能，包括製造能量、結締組織和血管。銅還有助於維持神經和免疫系統，並激活基因。您的身體還需要銅來促進大腦發育。
眾所周知鐵可以幫助血紅素生成，但其實鐵需要與銅結合來幫助紅血球的產生。銅會讓您的結締組織盡可能地強壯，也有助於連接兩種最普遍的結構蛋白質—膠原蛋白和彈性蛋白。
由於銅可以接受和釋放電子，所以也間接具有抗氧化劑的作用。它在超氧化物歧化酶（SOD）這一類酶中扮演重要角色，而SOD就是您身體最重要的抗氧化酶。
銅的功效 銅有助於紅血球的生成 維護健康的結締組織 它也會影響您的免疫系統和骨骼的健康 可以間接成為抗氧化劑 幫助呼吸作用和釋放能量
鈉對多項人體功能十分重要，有助維持體內細胞體液平衡，幫助穩定血壓，亦是神經傳送和肌肉收縮方面的必需元素，可令肌肉和神經系統操作正常。
腎臟負責調節人體內鈉的分量。當體內鈉水平偏低時，腎臟便會貯存鈉；當鈉水平偏高時，則會在尿液中排出多餘的鈉。腎臟有時候不能排出足夠的鈉，往往會令鈉和體液積存在體內，因而可能引致高血壓。有些人對鈉較為敏感，因此罹患高血壓的風險可能會較高。高血壓若不及早診治，可引致心臟病、中風和腎衰竭等。
由於現代人習慣重口味，在飲食中往往加入許多鈉含量偏高的調味品，容易在無形中攝取過多的鈉，造成腎臟負擔，長期下來可能會造成腎臟疾病、高血壓，或是增加罹患心臟血管或腦血管疾病的風險，必須多加注意。世界衛生組織和世界癌症研究基金會的專家報告均指出，鹽和鹽醃漬的食物可能會增加罹患胃癌的風險。
鈉的功效 鈉、鉀、氯是人體中重要的電解質，負責控制體內肌肉、神經和體液的穩定與協調。 存在細胞外液中的鈉和細胞內液的鉀共同維持著細胞內外體液、水分、及滲透壓的平衡。 鈉是鹽的主成分，缺乏時產生無力、昏睡、脫水、心悸等情形。
鉀是一種存在於許多食物中的礦物質，是人體必需的礦物質營養素，人的身體幾乎所有的活動都需要鉀，包括正常的腎臟和心臟功能、肌肉收縮和神經傳遞。
鉀具有抵消鈉的作用，能夠排除體內多餘鹽分、有助於維持體內電解質平衡、擴張血管、降低血壓，並幫助控制體內液體、保持神經和肌肉細胞正常運作，幫助對維持人體健康是不可或缺的。近期美國的一份醫學期刊指出，攝取足夠的鉀可能甚至保護人免於心臟病和腎臟病。
鉀的功效 電解質溶於水後，會分解成帶電的離子，因有這些帶電離子的幫忙我們的心臟會跳、神經可傳達訊息至全身、肌肉能產生力量等等。 鉀屬於人體所需的重要電解質之一。 鉀和鈉分別存在細胞的內外液中，是維持細胞內外體液、水分、及滲透壓的平衡所不可或缺的礦物質。 當細胞內的鉀出現缺乏的現象時，細胞外的水分和鈉就會滲入細胞內，因而導致水腫或高血壓。
硒是人體保持健康所需的營養素。硒對於生殖、甲狀腺功能、DNA產生以及保護身體免受自由基和感染造成的損害很重要。
硒是人體必要的微量元素，人體無法自行合成硒。硒在人體不直接作用，而是作為氨基酸中的必要成分，輔助人體各系統的功能以及幫助代謝作用，具有增強免疫力、調節甲狀腺功能、預防心血管疾病、抗氧化等作用。
硒的功效
抗氧化：當自由基過多時會導致氧化壓力，氧化壓力與心臟病、阿茲海默症、癌症和許多慢性疾病風險有關，硒是穀胱甘肽過氧化酵素的成分之一，可幫助人體清除有害的自由基。
減少癌症風險：過去研究發現血液中含硒量較高的人罹患乳腺癌、肺癌、結腸癌以及攝護腺癌的風險可能較低，但該項研究是建立在沒有使用硒補充劑的情況之下，意即只要從日常飲食攝取足夠的硒就能使人體抵禦疾病。
甲狀腺：硒可以防止氧化作用對甲狀腺的傷害，過去的研究指出血液中硒含量低的人有較高的機率罹患自體免疫甲狀腺炎以及甲狀腺機能低下。
免疫系統：由於硒的抗氧化功能，可以降低人體內的氧化壓力，並減輕炎症、增強免疫力。
碘是一種存在於某些食物中的礦物質。身體需要碘來製造甲狀腺激素。這些激素控制身體的新陳代謝和許多其他重要功能。在懷孕和嬰兒期，身體還需要甲狀腺激素來促進骨骼和大腦的正常發育。攝取足夠的碘對每個人都很重要，尤其是嬰兒和懷孕婦女。
當人體缺乏碘時，甲狀腺會為了要使有限的碘能得到更好的利用而腫大，即為甲狀腺腫。攝取過量的碘也會造成甲狀腺腫；所以唯有適量的碘，才能促進甲狀腺素正常分泌，維持人體健康正常的運作。同時在碘缺乏時容易覺得疲倦、怕冷、甲狀腺腫大及造成心智功能障礙，也會因為代謝變慢容易變胖。
碘的功效 碘是構成甲狀腺素的主要成分，有著調節人體新陳代謝、維持神經及肌肉正常運作等的作用，對於成長中的胎兒及兒童更有促進心智健康，與幫助生長發育的功效。 碘能讓頭髮烏黑亮麗，促進指甲、毛髮、牙齒與皮膚的健康。
每人每日對碘的需求攝取量建議與飲食來源
鎂是人體保持健康所需的營養素。鎂對身體的許多過程都很重要，包括調節肌肉和神經功能、血糖水平和血壓，以及製造蛋白質、骨骼和DNA。
人體常見的礦物質中含量前四名
鎂是維持身體機能必需的微量元素，廣泛存在植物與動物的體內，是在人體常見的礦物質中含量前四名的重要成分。在成年人體内，其中約60 %的鎂存在骨骼、牙齒中，而肌肉組織中約占30 %，剩下的則分佈在肝臟及腦等軟組織中。
鎂同時是近300百種生理反應的重要催化劑，對細胞呼吸極為重要，參與蛋白質的合成，能調節免疫功能、維持神經傳導、肌肉收縮、血壓調節、能量合成與儲存，及維持電解質平衡等，有「細胞活動的守門人」的稱號。
鎂的功效 適量的鎂可以幫助鈣質被充分利用，對降低骨質疏鬆症有效果。
氟化物是一種礦物質，齒琺郎質強化、鐵吸收相關，有助於防止蛀牙並有助於保持骨骼強壯。
有些地區會在飲用水中加入氟來提高學生預防齲齒，但並非每個地區都是如此，衛服部相關單位鼓勵使用含有氟化物的牙膏、食用氟錠，和定期在牙齒上塗氟來降低小學生及一般民眾的蛀牙率。
過量的氟可能導致氟中毒，使形成牙斑或造成骨骼的變形，因此在刷牙以及使用漱口水時，應注意不要將含氟的牙膏或漱口水吞下。
氟的功效 氟對牙齒有相當的重要性，可強化琺瑯質，幫助牙齒對細菌酸性腐蝕的抵抗力，能夠保護牙齒、預防蛀牙的發生。 能強健骨骼，對預防骨質疏鬆症有助益。
