泛酸（也稱為維生素B5）有助於將您吃的食物轉化為所需的能量。它對身體的許多功能很重要，尤其是製造和分解脂肪。
泛酸在人體必需維生素中擔任輔酶的重要角色
作為維生素B群之一的維生素B5，一般習慣上稱為泛酸，為人體13種必須維生素中的一種，為水溶性維生素。泛酸普遍存在食物當中，為黃色黏稠物質，需透過食物來攝取，在小腸消化吸收，如果攝取過多則隨尿液排出。
泛酸是與醣類（碳水化合物）、蛋白質、脂質的代謝中必要的物質，與體內能量的產生密切相關，進一步讓人體內膽固醇正常合成，維持血液循環暢通。除了在代謝外，泛酸同時對於人體的內分泌有幫助，如幫助腎上腺皮質荷爾蒙的分泌，而此有利提高抗壓力、消除疲勞，穩定情緒。
泛酸的功效
- 在醣類、脂肪及蛋白質的代謝及利用上有不可取代的價值，是組織代謝中非常重要的一種輔酶。
- 可以將醣類、脂肪及蛋白質轉化成能量，幫助熱量的新陳代謝。
- 促進脂肪酸的合成。
- 幫助身體細胞、紅血球、褪黑激素、神經傳導物質的生成。
- 荷爾蒙的形成等也都少不了泛酸。
- 能製造抗體、增強人體免疫系統，有益於對抗外界病毒、細菌及各種傳染病。
- 能幫助腎上腺皮質荷爾蒙的分泌，幫助提高抗壓力、消除疲勞，維持情緒平和穩定。
- 有助於細胞的形成，有益於傷口癒合與組織的形成再生。
- 在維護頭髮、皮膚及血液的健康上扮演了相當重要的角色，尤其在改善頭髮缺乏光澤或變稀疏時有效。
正常情況下您需要多少泛酸？
每個人對於泛酸量取決於個人的年齡和性別。下面以毫克（mg）為單位列出了平均每日推薦量。
泛酸建議攝取量（RDA）（不分男女）
- 0-6個月：1.7 mg（相當於健康母乳喂養嬰兒的平均攝入量）
- 7-12個月：1.8 mg（相當於健康母乳喂養嬰兒的平均攝入量）
- 1-3歲：2.0 mg
- 4-6歲：2.5 mg
- 7-9歲：3.0 mg
- 10-12歲：4.0 mg
- 13-15歲：4.5 mg
- 16歲以上：5.0 mg
- 孕期：中、後期+1 mg
- 哺乳期：+3 mg
來源：衛福部「國人膳食營養素參考攝取量」第八版總表及上限攝取量表
泛酸廣泛存在各種食物中
泛酸天然存在於幾乎所有食物中，一般都能從飲食來獲得應有的攝取量。
富含泛酸的食物
蔬菜類：深綠色蔬菜、茄子、蘑菇（尤其是香菇）、酪梨、馬鈴薯和青花菜……花生、葵花籽和鷹嘴豆等。
肉類：各種肉類、動物內臟、海鮮……等。
五穀雜糧類：全穀物，如全麥、糙米和燕麥、小麥胚芽……等。
其他：啤酒酵母粉、糖蜜、核果類……等。
泛酸的烹飪特性
- 泛酸非常容易受到破壞，如食品加工、食品添加物、咖啡因、熱、安眠藥、酒精及冷凍過程等，都會讓泛酸逐漸流失，因此加工過或冷凍的食品泛酸含量普遍都不高。
- 豆類和全榖類中含有豐富的泛酸，但會因研磨、加工或精製等過程而大量流失。
食物每份泛酸含量（mg） RAE與每日攝取量基準值比較（DV）
- 牛肝，煮沸，3盎司：8.3 mg，166%
- 早餐麥片，添加100%DV：5 mg，100%
- 香菇，煮熟，½杯：2.6 mg，52%
- 葵花籽，¼杯：2.4 mg，48%
- 雞肉，胸肉，去皮，烤，3盎司：1.3 mg，26%
- 金槍魚，新鮮的，藍鰭金槍魚，煮熟的，3盎司：1.2 mg，24%
- 酪梨，生的，½個絡梨：1.0 mg，20%
- 牛奶，2%乳脂，1杯：0.9 mg，18%
- 蘑菇，白色，翻炒，½杯切片：0.8 mg，16%
- 土豆，赤褐色，肉和皮，烘烤，1個中等大小：0.7 mg，14%
- 雞蛋，煮熟，1大：0.7 mg，14%
- 希臘酸奶，香草，脫脂，5.3盎司：0.6 mg，12%
- 碎牛肉，85%瘦肉，烤，3盎司：0.6 mg，12%
- 花生，油烤，¼杯：0.5 mg，10%
- 綠花耶菜，煮沸，½杯：0.5 mg，10%
- 全麥口袋餅，1大：0.5 mg，10%
- 鷹嘴豆，罐裝，½杯：0.4 mg，8%
- 米，棕色，中粒，煮熟，½杯：0.4 mg，8%
- 燕麥，定期和快速，用水煮熟，½杯：0.4 mg，8%
- 奶酪，切達干酪，1.5盎司：0.2 mg，4%
- 胡蘿蔔，切碎，生的，½杯：0.2 mg，4%
- 高麗菜，煮沸，½杯：0.1 mg，2%
DV＝每日價值。美國食品和藥物管理局（FDA）開發了DV來幫助消費者在總飲食的背景下比較食物和膳食補充劑的營養成分。成人和4歲及以上兒童的泛酸DV為5毫克［來源］。除非食品中添加了泛酸，否則FDA不要求食品標籤列出泛酸含量。提供20%或更多DV的食物被認為是營養的高來源，但提供較低百分比的DV的食物也有助於健康飲食。
最佳攝取來源TOP 10
TOP 1：豬肝
TOP 2：蛋
TOP 3：花生
TOP 4：牛心
TOP 5：麥麩
TOP 6：麥片
TOP 7：牛腦
TOP 8：黃豆
TOP 9：香菇
TOP 10：豬肉
泛酸缺乏會對身體產生情緒、肌肉與消化系統問題
泛酸可用於單一的泛酸膳食補充劑、複合B族膳食補充劑和一些複合維生素／複合礦物質補充劑，如綜合維他命。建議泛酸與其他B群一起服用，效果更好。大多數人都攝入了足夠的泛酸，除非是患有特殊疾病，使人體無法攝取吸收泛酸，從而導致泛酸缺乏的症狀［來源］。泛酸（維生素B5）普遍存在於自然食物中，一般來說攝取上不會有困難，但若真出現缺乏，還是會出現一些身體感覺異常的現象，包含肌肉、情緒、消化系統……等等不適症狀。
泛酸缺乏時的症狀
- 肌肉抽筋、肌肉不協調、容易顫抖
- 胃痛、胃灼熱、腹瀉、噁心、嘔吐和食慾不振
- 憂鬱、焦慮
- 抵抗力降低
- 頭痛、極度疲倦、易怒、煩躁疲勞、失眠
- 手、腳和腳指麻麻的，腳部產生灼熱感
- 增加胰島素的敏感度，導致其分泌旺盛，血糖降低
- 感覺異常、過敏性濕疹
特別需要泛酸的人
類風濕性關節炎患者：每天攝取1克的泛酸，可以使類風濕性關節炎的症狀改善。
生活緊張、壓力大者：泛酸可以幫助人體分泌抗壓力荷爾蒙，能平緩緊張的情緒，提高人的抗壓力；且由於精神壓力也會降低人體對泛酸的吸收能力，故應適當補充。
酗酒者：酗酒的人會降低人體對於泛酸的吸收能力，長期下來容易造成泛酸的缺乏症，所以最好額外攝取。
服避孕藥之婦女：因避孕藥會影響人體對泛酸的吸收，所以經常服用避孕藥的婦女應特別留意對泛酸的攝取。
吸菸者：吸菸會加速營養素的消耗，並抑制人體對營養素的吸收及利用，所以吸菸者應額外補充泛酸，以免引起缺乏症候群。
手足常感刺痛者：當人體中的泛酸不足時，其中一個缺乏症即是手足產生刺痛的感覺，此時增加適量的泛酸，且同時與維生素B群合用，便可改善不適的症狀。
一般來說缺乏泛酸並不足以致命，而在高劑量下［來源］，泛酸也是安全的。泛酸並不具毒性；但大量攝取可能會產生腹瀉，不過一般並不常見。
