生物素（Biotin）又稱維他命B7，是維他命B群中的一員，又稱維生素H、輔酶R，屬於水溶性維生素，可微溶於水，是代謝脂肪及蛋白質不可或缺的物質。
透過人體腸道中的部份細菌製造生物素
生物素對維持正常成長、發育、合成維生素C等方面都相當重要，而當其缺乏時將與糖尿病有所關連，生物素如果缺乏不斷惡化，將導致胰島素的分泌極度低下。幫助身體從碳水化合物，蛋白質和脂肪中獲取能量和營養。
生物素可透過人體腸道中的部份細菌（益生菌）協助製造，主要仍是透過食物來攝取。但生物素會與生蛋白中的卵白素強烈結合而阻礙到生物素的吸收，大量食用生蛋白可阻礙生物素的吸收導致生物素缺乏，如脫毛、體重減輕、皮炎等。
生物素的功能
- 參與碳水化合物（醣類）、脂質、蛋白質的代謝，轉換成細胞可以使用的能量。
- 具有協助維生素B群的利用。
- 增加頭髮的彈性並防止乾燥、有助於角蛋白的產生、預防秃頭和少年白。可以增強指甲硬度。
- 促進汗腺、神經組織、骨髓和男性性腺健康。
- 有助於緩和失眠和憂鬱症。
- 幫助糖尿病患者控制血糖水準。
- 具有產生消炎物質來緩解過敏症狀的作用、有助減輕濕疹或皮膚炎的症狀。
生物素每日攝取量與膳食來源
每天所需的生物素量隨年齡不同。下面以微克（mcg）列出平均每日推薦量。
生物素建議攝入量
- 0-6個月：5.0 μg
- 7-12個月：6.5 μg
- 1-3歲：9.0 μg
- 4-6歲：12.0 μg
- 7-9歲：14.0 μg
- 10-12歲：20 μg
- 13-15歲：25 μg
- 16-18歲：27 μg
- 19歲以上：30 μg
- 哺乳期：+5 μg
來源：衛福部「國人膳食營養素參考攝取量」第八版總表及上限攝取量表
良好的膳食來源提供豐富的生物素
許多食物都含有一些生物素。含有最多生物素的食物包括內臟、雞蛋、魚、肉、種子、堅果和某些蔬菜。食物中的生物素含量並非固定的，它會隨著植物品種和季節影響到其內的生物素含量，另外，一些食品加工技術也會降低食品的生物素含量。其他生物素的膳食來源包含下列：
動物性食物：雞肉、鴨肉、鵝肉、動物肝臟。
某些蔬菜：如地瓜、菠菜和青花菜
五穀雜糧類：豆類、麥麩、糙米、腰果、核桃、向日葵子、花生、馬鈴薯。
其他：牛奶、蛋黃、啤酒酵母。
膳食抗生物素蛋白是生蛋清中的一種糖蛋白，與膳食生物素緊密結合併阻止生物素在胃腸道中的吸收。烹飪會使抗生物素蛋白變性，使其無法干擾生物素的吸收。
選定食物的生物素含量
每份含量（μg）RAE與每日攝取量基準值比較（DV）
- 牛肝，煮熟的，3盎司：30.8 μg，103%
- 雞蛋，整個，煮熟：10.0 μg，33%
- 鮭魚，粉紅色，罐裝在水中，3盎司：5.0 μg，17%
- 豬排，煮熟，3盎司：3.8 μg，13%
- 漢堡肉餅，煮熟，3盎司：3.8 μg，13%
- 葵花籽，烤，¼杯：2.6 μg，9%
- 紅心地瓜，煮熟，½杯：2.4 μg，8%
- 杏仁，烤，¼杯：1.5 μg，5%
- 鮪魚，罐裝水，3盎司：0.6 μg，2%
- 菠菜，煮沸，½杯：0.5 μg，2%
- 綠花椰菜，新鮮，½杯：0.4 μg，1%
- 切達起司，溫和的，1盎司：0.4 μg，1%
- 牛奶，2%，1杯：0.3 μg，1%
- 原味酸奶，1杯：0.2 μg，1%
- 燕麥片，1杯：0.2 μg，1%
- 香蕉，½杯：0.2 μg，1%
DV＝每日價值。美國食品和藥物管理局（FDA）開發了DV來幫助消費者在總飲食的背景下比較食物和膳食補充劑的營養成分。成人和4歲及以上兒童的生物素DV為30 mcg［來源］。除非食品中添加了生物素，否則FDA不要求食品標籤列出生物素含量。提供20%或更多DV的食物被認為是營養的高來源，但提供較低百分比的DV的食物也有助於健康飲食。
生物素不足和缺乏的症況
經由正常攝取飲食，通常不會有生物素缺乏的問題發生。因為人體腸道中的益菌可以幫助製造生物素，人體主要還是要從食物中補充，而生物素主要由小腸直接吸收，也可經由大腸所吸收因為大腸中有些細菌能夠製造生物素後，透過大腸所吸收，生物素過多的部份則隨尿液排出。
需要補充生物素的人可能是生物素酶缺乏症的罕見遺傳病的患者，同時也建議有酒精上癮者（酗酒）、孕婦和哺乳期婦女做適當的補充。
人體生物素缺乏出現的問題
生物素人體每日所需攝取量不高，加上生物素普遍存在於食物中，且腸道益菌亦能製造提供生物素，因此對正常飲食者通常不會有缺乏問題。如果發生缺少的問題時，可能會有以下影響：
生物素缺乏的症狀
- 頭髮稀疏和體毛脫落、指甲易碎、掉髮、少年白髮、頭皮屑多。
- 肌膚黯淡、無光澤、皮膚紅腫、皮膚炎。
- 憂鬱、失眠、心情低落、食慾不振、容易疲勞、肌肉酸痛
- 長期缺乏將會導致胰島素的分泌極度低下。
- 眼睛、鼻子、嘴巴和肛門周圍出現皮疹。
- 紅眼病
- 血液和尿液中的酸含量高。
- 癲癇發作和神經系統疾病。
- 嬰兒缺乏生物素的症狀包括肌張力弱、行動遲緩和發育遲緩［來源］。
