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維生素A是一種脂溶性維生素，存在於許多天然的食物中。維生素A對視力、免疫系統和生殖很重要，同時維生素A還有助於心臟、肺、腎臟和其他器官正常運作。

維生素A的兩種型態：β-胡蘿蔔素、既成維生素A

維生素A構成視網膜中視紫質的基本元素，對人的視力至關重要，視紫質是一種吸收視網膜受體光的蛋白質，而視紫質可讓結膜和角膜正常分化、維持視覺訊息傳遞功能。維生素A同時也促成人體細胞生長和分化，在心臟、肺、腎臟和其他器官的維護中發揮關鍵作用。

維生素A有兩種不同類型。第一種是取自動物來源的既成維生素A（preformed vitamin A）（視黃醇及其酯化形式，視黃酯），存在於肉類、家禽、魚類和乳製品中；第二種是植物性類胡蘿蔔素的維生素A前驅物質（provitamin A），存在於水果、蔬菜和其他植物性食物中。最常見類型的膳食補充劑是β-胡蘿蔔素，而食物中的其他類胡蘿蔔素，如番茄紅素、葉黃素和玉米黃質，是無法被轉化為維生素A的。

維生素A經人體吸收後，會轉化與氧化，當飲食攝取充足時，最終人體內會有90%以上的維生素A以酯化的形式被儲存在肝臟中。β-胡蘿蔔素為維生素A的前驅物質，經體內吸收代謝後會轉變為維生素A；因其不具毒性，即使攝取過多也沒有中毒的危險，所以最適合作為維生素A的攝取來源。但對癮君子而言，β-胡蘿蔔素會與香菸中的致癌物質產生過氧化的現象，反而不利於細胞的保護。

維生素A適應症：從視力改善到皮膚健康

維生素K是人體保持健康所需的營養素。它對血液凝固和骨骼健康很重要，並且在體內還有其他功能維護人體的健康。

 

維生素K是人體的「凝血維生素」

一般人對脂溶性維生素的認識只有維生素A到E，而愈來愈多的研究顯示維生素K和人類的退化性疾病有著重要的關係。天然維生素K包括葉綠醌（K1）與甲基萘醌（K2）兩種型式（另有人工合成的K3與K4兩種），K1很容易從深綠色蔬菜中取得，而直到2007年，醫學界才發現K2對人體健康扮演更重要的角色，它可以控制骨骼和血管中的骨骼調節蛋白質與製造，是對於骨骼健康至為重要的營養素，長期缺乏的人會影響骨骼生長，甚至導致骨骼生長停滯。

 

 

維生素K還有一項重要的功能就是參與凝血，所以又被稱為「凝血維生素」，如果缺乏維生素，就會出現各種出血症狀，不易止血、出現胃不適或嚴重腹瀉等病症。很多減肥族因為節食不當導致外源性的維生素K減少，就會引起胃部不適，進而降低食慾與食量，最終可能導致惡性貧血，出現全身無力、無法行走，甚至失語的狀況。

 

維生素K的功效 是人體中不可或缺的重要營養素，但是一般人較少出現缺乏情形。